1. 葡萄收获
酿制白葡萄酒需要选用新鲜、成熟的葡萄作为原材料。一般来说，收获葡萄的时机决定了酒的风味和质量。我们需要在葡萄成熟到一定程度、酸度和糖度达到平衡的时候进行收获。通常来说，白葡萄收获时间一般在8月至10月之间。葡萄一旦收获后就要尽快运往酒庄，以免葡萄在路上发生污染和腐烂。
2. 压榨葡萄
在酒庄里，收获的葡萄会进行压榨。压榨葡萄的方法有两种，一种是用脚踩压，另一种是利用机器进行压榨。压榨的过程是将葡萄内的果汁通过压榨机器或脚踩，压榨出来的葡萄汁会被收集到一个容器里。
3. 分离葡萄汁
在压榨出的葡萄汁中，可能还残留一些葡萄渣和杂质。所以，需要用离心机将这些渣滓分离出去，只保留纯净的葡萄汁。这个步骤叫做酒窖师的“浊葡萄汁清洁”。这样的话，我们就拥有了干净的、无残留的葡萄汁。
4. 发酵和陈放
葡萄的果汁经过分离后，我们将其放入发酵坛或者酒桶中，加入酵母和任何必要的调味料和发酵辅料（这可能包括木樨醇、橡木屑、葡萄糖等等），并开始发酵过程。发酵会持续几天到几周不等，葡萄汁中的糖分和酵母会转化为酒精。在未满发酵的时候，可以决定中止发酵，还是让它一直进行到完全发酵，这样就会有不同的口感和香味。
完成发酵后，白葡萄酒会在葡萄种类、年份、橡木桶的材质和时间等各个因素的影响下进行陈放期。通过这个过程，酿酒师可以调整酒的风味和口感，例如去除酒中的杂质和多余的酒石酸结晶，中和酒中的酸度和单宁。
